なじらぼ!

  1. ぼくらが世界に誇る!MADE IN 新潟プロダクツ

ぼくらが世界に誇る!MADE IN 新潟プロダクツ

030 たまご屋さんの濃厚マヨネーズ

たまご屋さんの濃厚マヨネーズ

有限会社渡辺鶏園で育てられた「ピュアエッグ」。お菓子作りのための卵として、味が濃く臭みがない。この卵を使ってできたマヨネーズをご紹介。マヨネーズの味を決めるともいえる卵は、ピュアエッグの卵黄を100%使用し、濃厚でプリンのような食感。 国産リンゴをワインを作る工程で作られたりんご酢、吉野杉の樽で静置発酵された黒酢の2種類のテイストがある。りんご酢は濃厚でありながらさっぱりとした酸味が特長で、ディップとして野菜との組み合わせがオススメ。 黒酢は、コクが強く深い味わいなので、肉や魚を焼く際のソースとしても使える。シンプルに卵と和えるなどしてマヨネーズ本来の味を楽しめるが、ワンランク上の使い方もぜひ試してもらいたい。

有限会社渡辺鶏園(フェルの台所)  [糸魚川市/養鶏、卵製品の製造販売]

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029 ずっとてに触れているから落ち着くんだ

ジャム

江戸時代末期、木製の枕製造からスタートし現在4代目の桐職人・水沢栄治さん。1つ1つ違う大きさの工芸品を入れる桐箱を、オーダーメイドで制作している。桐の虫を寄せ付けない効果や、柔らかい材質によって衝撃吸収率が高いことから古くより大切なものを入れる箱に用いられてきた。 そんな桐を箱だけでなく「現代に合わせた何かとして使ってもらいたい」そんな気持ちから生まれたのが桐のまな板やマウスパッドといったアイテムだ。実際に桐でできたマウスパッドを使用してみると、無機質なパソコンの中に木のぬくもりが混ざり、気持ち的にも和らぐ。 使い心地も良く、心なしかパソコン作業が楽になった気がする。

有限会社水澤桐箱  [新潟市/桐製品の製造販売]

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028 新潟銘菓は、昔ながらの伝統の味

ジャム

100年以上の老舗和菓子店「良寛堂」で新潟土産として有名な笹だんごを食べてみた。越後平野で育った米、新芽を茹でて天日乾燥したよもぎを使った深緑の皮は、しっかりとした歯応えとよもぎの香りがたまらない。一口食べれば、鉄釜で丹精に煮込んだ北海道産あずきが飛び出してくる。 もともとは保存食として、キンピラゴボウなどの惣菜を詰めていたらしく、地域によって笹の包み方が違うらしい。良寛堂は元々阿賀野にあり、包む際には団子の中心を巻かないそうだ。なので古町に移ってからもその巻き方を続けている。 昔ながらの製法で作っているので固くなりやすいが、オーブントースターで焼いて食べても香ばしく新しい笹だんごの一面を垣間見れる。

良寛堂  [新潟市/和菓子製造販売]

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026 ゆっくりコトコト煮込んだ学校の味

ジャム

新潟の学校給食でお馴染の牛乳屋さん「塚田牛乳」。新潟県産100%のおいしい牛乳で作られたとってもミルキーなジャムをご紹介。牛乳、生クリーム、てんさい糖のみを、弱火でゆっくりコトコト煮詰めて、とっても濃厚なジャムは誕生した。味にこだわったため、通常より生クリームの割合が多く、 賞味期限が短い。滑らかで、濃厚なチーズケーキのような食感に仕上がり、そのままでもおいしく食べられる。子どもに安心して食べて欲しいと、添加物等は使用せずに、素材にこだわったそう。 一番ミルク感を感じられる「プレーン」の他に、笹川流れの塩を使った塩、国産で有機栽培された黒ごま、ジャンナッツのアールグレイ、沖縄産のラム酒イエラムサンタマリアを使ったラムの全5種類がラインナップ。

和かふぇ べじ家  [新潟市/飲食業、食品製造販売]

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026 “にこにこ”笑顔の木箱たち

木箱

杉には大きく分けて二種類あり、太平洋側に生育しているスギを「表杉」、日本海側のスギを「裏杉」と呼びます。Woodbox Teraでは、日本海側の裏杉「村上杉」を使用したオーダーメイド木箱や木製品を制作している。一つ一つの製品を手作業で作るのはもちろん、杉の産地から製造まで全て村上で行っている。子ども向けの可愛らしいデザインが魅力の「にこにこおもちゃbox」は、室内に馴染みやすい“ちょうどいい”サイズ感と、シンプルでありながら木目のあたたかみを最大限に活かしている。木製品は、使う年月によって独特の風合いが出る。その風合いが子どもの成長と重なり、思い出とともに味が出てくる。誕生日や出産祝いとして重宝され、+1,000円で名前も彫ってくれる。「自分だけの宝箱」なんて、子ども時代を考えるとワクワクしてしまう。

Woodbox Tera  [村上市/杉製品製造販売]

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024 このカーブ、日本初

ヤスリ

昭和14年の創業以来、組ヤスリを中心にとした工業用ヤスリの製造を続けてきた「柄沢ヤスリ」。職人は、この道50年を超えるベテランを筆頭に、ヤスリの町であった燕の火を消すまいと日々奮闘している。その技術と伝統から生まれた新たなヤスリが、「踵(かかと)ヤスリ」だ。ヤスリの目を生かしたまま付けるカーブは、日本初の技術。世界中探しても柄沢ヤスリでしか作ることのできない代物。 繊細なカーブが見事に踵のカーブに合い、角質がパウダー状に取れ、驚くほどにスベスベな踵になった。熟練の職人が丹精込めて、ひとうひとつ作るので持ちやすく手のひらにフィットし、人間工学にまで基づいているというから驚きだ。 NASAの技術からスタートしたチタンコーティングされたワンランク上のヤスリもあり、金属アレルギーからも肌を守ってくれるので、贈答用としてもおすすめだ。

taruhi glass works  [燕市/ヤスリ製造販売]

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024 ガラスの中の神秘

新潟麦酒

東京ガラス工芸研究所でガラスを学んだ後に、山梨県で修業。新潟に拠点を移しフリーでの活動を経て、2014年に「taruhi glass works」を沼垂テラス商店街にOPEN。バーナーの炎でガラスを溶かして作る「とんぼ玉」の制作体験(所要時間15分)で、世界に一つだけのオリジナルアクセサリーを作れたり、販売スペースにはガラスの透明感を生かした器やグラス、アクセサリーなどが煌びやかに並んでいる。 なかでも透明なガラスの中に、クラゲや花を入れ込んだアクセサリーが人気だそう。素人考えだとクラゲを透明なガラスで包んだと思うが、輪切りにした層毎にコツコツと仕上げていくというから驚きだ。 お気に入りのクラゲに出会えた時が運命。全て一点物なので、この運命は絶対に大切に…。

taruhi glass works  [新潟市/ガラス作品の製作販売、教室]

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023 粉菓子のようなアロマストーン

新潟麦酒

新潟の元港町、急沼垂市場のレトロな長屋に新しく誕生した「沼垂テラス商店街」に店舗を構える「青人窯」。岐阜県多治見市の土を使用した焼き物や、陶芸教室をおこなっている。新潟の植物灰で染色したアイテムなど、男女問わず喜ばれる作品が多い印象だ。その中でも人気の「アロマストーン」は、うさぎと梅の2種類があり、岐阜県の炻器土(せっきつち)と顔料を合わせてまるで粉菓子のような風合いで焼き上げている。 通常の温度より低い600~800℃の低温で素焼きすることによって、表面の独特の質感を出せるそう。その質感があるからこそ、アロマオイルが染み込み、香りを持続させてくれる。 可愛らしい型は、沼垂の古い和菓子店が利用していた「菓子木型」を利用し、新旧コラボで新たな商品を生み出した。どこか懐かしく、どこか新しい…そんな作品が出迎えてくれる。

青人窯  [新潟市/陶芸品販売、陶芸教室]

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022 ビール嫌いが作った麦酒

新潟麦酒

日本で初めて「ビン内醗酵」、「ビン内熟成」によるビール製造方法で、ビールの酒造免許を取得した新潟麦酒株式会社。この方法での製造は、本場ドイツやベルギーなどで古くから行われている古式製法で、シメイビールなどが有名だ。何故、ビールを作り始めたかと尋ねると、「ビールが嫌いだったから、自分の好きな味のビールを作った」と、驚くべき答えが返って来た。もちろんビール好きが高じて…などの答えを予想していた。
さらに驚いたのが、ビールのラインナップだ。ビールの製造を始めて18年、今では約150種類ものビール類を製造している。ホップを冷凍して作る「アイスビア」、ブルーベリーやマンゴーのフルーティなフレーバーなビールまで。 そんな中でもオススメの「新潟麦酒缶」は、国内初の「缶内醸造製法」による、飲みやすさと芳醇なホップの香り、ほど良い苦味が特徴。暑い日に飲んでみたが、「これが本来のビールの味なんだ…」と旨さが突き抜けた。

新潟麦酒株式会社  [新潟市/ビール及び発泡酒の醸造・販売等]

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021 “made in AGANO”を大切に

ハニーNO.5 秋の栗園

自然豊かな阿賀野市の里山、笹神地区に本拠を構え、四季折々の花の蜜で“何も足さない、何も引かない”純粋天然のハチミツを届けている「HACHIBEI」。それぞれの花の香りや、四季の匂いを楽しめるHACHIBEIのハチミツは全10種類。今回紹介するハチミツは、花言葉で「満足」「豪奢」を意味する栗の花。漢方薬とも呼ばれるほど、栄養価が高く、特に鉄分・ビタミン・カルシウムが豊富だそうだ。鉄分を通常より必要とする妊婦の方には、是非おすすめしたい。
ハーブのような高貴な香りと、栗の素朴な甘味を感じられ、男性にも好まれている。煮物などの料理に、砂糖代わりに入れることで深いコクと、控え目な甘さで素材の味をより引き立ててくれる。
個々に特徴をもつ10種類のハチミツの中からチョイスして、貴重な新潟県産天然ハチミツを、大切な方への贈り物として利用してみませんか?

八米(HACHIBEI)  [新潟市/農作物製造販売]

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