おれはここで生きている

水田に景色が映るようになった。

田植えもかなり進んだ。

芝桜祭りと連休が重なって店はごった返し待ち時間一時間以上だったのではないだろうか。

人手が足りないから3時には閉店して次の仕込みをやった。

ブログをかける時間は取れたが気力がついていけなかった。

もう一つは町の駅の開店に総菜をする人が居なくて頼まれたからだ。

はじめはパンとチャーシューぐらいと思ってたのだが、開店が過ぎ落ち着いたらやめるつもりだ。

鱈の煮つけを出したらほとんど売れなかった。

フルーツサンドの好きな人が居て注文をくれるがショッパンが売り切れが続きようやく作った。

只見の三瓶さんが連休の慰労をしてやると言われネットで好評な宿に連れて行ってもらった。

夕飯と朝食。

夕飯はバイキングだったので食べすぎた。

今日は山菜採りもいかず芽が出たキュウリやサンチェなどを大きなポットに移植してあとは昼寝と日韓歌謡戦をひたすら繰り返し涙しながら聞いていた。

ブナの新緑が雨に濡れて霧も漂ってた。

きりっと晴れるのも素晴らしいがこれもいいもんだと深呼吸をいっぱいした。

まだ山桜やコブシが咲いてた。

もっと早く夜が明けないうちに出発するつもりで早く寝たのに１１時に目が覚めて動画を見てたら２時になって慌てて寝たらやはり寝坊した。

予定があったので３０分ぐらいで帰ってきた。

皇帝の晩餐は手抜きだった。

釣りガールちゃんののメバルの煮つけとハモンセラーノやカマンベールなど切って載せればいいものだ。

夜のおかずは塩マスとフキノトウ味噌。

フキノトウパンにしょっぱいフキノトウを入れるために試作した。

昨日連休最後のお昼を食べたらそのまま動けなくなった。

そして今日目覚めたがなかなか布団から出れないで板長が仕込みの一部が終わるころ調理室に出れた。

雨の予報でお客さんがあまり来なかったので助かった。

三時に閉店した。

皇帝の夜の料理は手抜きだ。

カマンベールとオーストラリアのクリームチーズ、低温調理の豚肉にカレーソースで煮た。

トンカツは薄い肉を巻いて揚げた。

ミルフィーユトンカツなどい言えばいいのだろうが普通にロースをカットすると大きくなりすぎるから巻いたのだ。

スペインのハモンセラーノを入れた。

メバルの煮物は釣りガールちゃんの釣ってきたものだ。

セリ炒めと刺身盛り合わせだ。

フキノトウパンはしょっぱいものがいいと言う人が居るので試作した。

フキノトウのみその下にフキノトウ入りだし巻き卵を入れてみた。

味見は明日にする。

お昼と夕飯を兼ねて４時からビール。

マグロの残ったのに玉ねぎとニンニク生姜を刻んで辛い南蛮醤油を掛けた。

塩マスとフキノトウ味噌。

６時には寝なければ。

昨日で６６６０日めのブログ開設日カウントだ。

その前もやってたけど火災でパソコンが燃えてしまったからもっと長いのかもしれない。

今年は連休と芝桜祭りが一緒になったからもうたまらない。

去年は祭りの日に４０分待ったと聞かされたが今年はそれ以上なようの気がした。

恐ろしくて聞けなかったのだ。

これが終われば閑古鳥が鳴いてるのだろう。

気温が３０度を超え暑かった。

あく抜きワラビの小付けを作ってラーメンスープとチャーシューも作れば今日は横になれる。

ピザもたっぷり売れた。

働き方改革で残業時間が制限されて夕方宴会以外は5時半にオーダーストップ６時閉店の営業をやってる。

明日から連休後半になって宴会で山菜が食べたいと注文が有ったり山菜天ぷらの注文が来てる。

ずいぶん前の予約の山菜天ぷらは何が入るでしょうかと聞かれて春が早いからウドとセリとフキノトウと根曲竹の子ぐらいが予想できますと答えておいた。

その日が明日になってないのは根曲竹の子だ。

それで仕事が終わってから採りに行った。

もう日が傾いて山の尾根に近づいてた。

咲き始めた空木の花の夕日で鮮やか。

鶯たちもにぎやかだ。

日暮れを意識して山を登り始めた。

帰ってきて筍の皮むき。

途中でとったアザミも筋をとって茹でたら７時ベット９時になりそうだ。

人手不足と予約が重なって４課は開店できないようだ。

定休日でのんびりしてた。

6時過ぎからてんぷらを揚げ始めてアグリに持って行った。

セリが体にいいと薬草の先生が書いてあった。

フキノトウもいい、うどもいいとあったので朝食は普段食べないラーメンに体にいいものを入れて食べようと考えたが頭のどこかでご飯が食べたいと言う気持ちが抑えきれないでいた。

体にいいラーメンならと言うことで納豆やクコや夏目、野ブドウやメシマコブの入った薬草茶とラーメンスープに麦味噌を入れて味付けた。

ようやく定休日で筍を採りに行ける時間が取れた。

その前にセリとうどもどっコラショと言うほど採った。

もう時間が無いのだ。

この前の筍がこんなに伸び、奥のほうは身長ほど伸びたのもあった。

もったいないのである程度の大きさのものを採った。

重いこと。

大きな鍋に三つ小糠を入れてあく抜きした。

後山菜の処理をやってたら今の時間になってしまった。

芝桜も咲いてお客さんも多くなっててんてこ舞いのこの頃。

おとといの朝自宅に山椒の葉を摘みに行った。

竹林をのぞくともう筍が出ていた。

だけど掘る時間が取れない、明日休みなので時間を見つけよう。

まだ妹からもらったのが少しある。

明日になれば砲弾みたいになっているだろう。

藤の花の見える信濃川と魚野川の合流点。

雲が多くてはっきりしない。

春が進んで田んぼも耕された。

店の横の田んぼは人のものだがじいちゃんが何とかしてくれと言って亡くなってしまった。

隣の地主も若いのに最近亡くなってしまった。

時間を見て耕さなければ原野に戻ってしまう。

チャーシューを買ってくれる人が居て毎日作る。

連休で忙しくて3時前に閉店した。

ライダー割は自分の主張を出しすぎたためかまだ一つも出ない。

来てもこの調子だから対応が難しい。

昨日は夕方６時に寝た。

今日も７時には寝たいと思う。

人手不足で連休は開店できない日がありそうです。

特に3日は予約を断ってる状態です。

ただピザとパンと総菜屋はやるつもりです。

ラーメンが美味しそうだったので写しました。

ピザ窯で焼く料理も好評でまた来たと言われてパチリ。

ワラビのあく抜きをして使いだした。

岐阜から鮎の飯寿司が届いた。

三瓶さんの発酵文化を楽しむ旅の途中で。

上品の味だった。

妻の山菜混ぜご飯、いつものにこしあぶらが追加してた。

昨日ようやく自宅の畑をトラクターで耕した。

今日は店の横の田んぼを耕そうと思ったら雨になった。

また乾いてきたら耕す予定。

除草が目的。

少しある畑に何かを作ろうと頂いた種やキュウリなどの種を蒔いた。

連休が終わったら畑を少しやろうと思ってる。

その前に明日から芝桜祭りがあって５月には町の駅が開店する。

パンや総菜を少し出品する予定だ。

山椒の芽が伸びたので身欠きにしんの山椒漬けを作った。

皇帝の晩餐。

毎日だから少し負担になってきた。

マゾイのあらを焼いてみそ汁にして付けた。

昨日の大沢川は穏やかだった。

サギが魚を狙ってる。

今日は朝のうちは雨でようやくお昼ごろから止んだ。

雨上がりの駒ケ岳が夏の色になってた。

雨が止んだのでウド採りに行った。

少し大きくなりすぎだが採ってきて小付け

うども大きくなってしまった。

釣具屋に行ったら去年なかったミミズが売ってた。

４０年前ごろ尺ヤマメを釣った里の川に行ってみた。

小さいのが一匹ぐらいつけるかと考えてたが川が改修されてて面影がなくなってた。

当然坊主だった。

売れ残ったフキノトウパンは自分で食べる。

フキノトウのカスタードクリームが下に敷いてある。

もしライダーさんがいっぱい来て御飯が足りなくなったらどうしょうと普段の3倍ほど炊いた。

ところが誰も来ないで前からの常連さんが来てくれて野菜天丼の注文を頂いた。

そして山菜おにぎりも好評でそちらにご飯が使われた。

そしてやはり常連さんが二組カレーを食べに来た。

ペアーのライダーさんが食事がすんでから幟とメニューを見てた。

売れなくてもいいのだが売れると仕込みの時間帯なので別の意味でてんてこ舞いになる。

テーブル３人掛けをふたつよういしたがそのままになってる。

三瓶さん元気と電話したら今度は名古屋に行くと言って味噌カツ食べたことがないと言ったらさっそく名古屋の食が届いた。

その時一日二回来てくれた名古屋のお客さんがいたからこれを見せて味噌カツはどんなのだろうと聞くとたれはしゃぶしゃぶのカツオの効いた味噌汁みたいのだと言った。

想像で作ってみよう。

夕方妻の夕飯が届いた。

これが絶品。

自分はだが。

シオデとウドと木の芽と去年のしその実の若いものが入ってる。

山菜の味に紫蘇の香りと歯ごたえ。

山菜のおにぎりは売れるわけだ。

イクラやウニのおにぎりに負けない季節の味だと思う。

明日からもっと別の山菜を採って作ってみよう。