麺家 鶏処-TORIKO-

看板メニュー「鶏処しょうゆ」をオーダー。目の前に丼が置かれた瞬間、生姜の強い香りに食欲が高まった。火加減には気を使い、丸鶏や胴ガラなどをメーンに、生姜を多めに使って取ったスープを、チャーシューを煮込む時に使った醬油にあわせる。全体のバランスに注意しながら作っているのが、手に取るように感じられる。多めに入っている細く刻まれたネギは、シャキシャキした食感と共にネギ特有の香りがスープに良く合う。4本入っている極太メンマも歯応えが楽しい。このラーメンはチャーハンとの相互がとても良く、一緒に注文する人も多いとか。店主はこれまで鶏ガラスープを使ったラーメン店や、長岡系生姜醤油ラーメンの店などで経験を積んで来ており、このラーメンは今まで積み重ねてきたスキルが余す所なく生かされている。