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家系総本山吉村家直系店 上越家

家系総本山吉村家直系店 上越家

025-545-0702

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ラーメンマニア

家系総本山吉村家直系店 上越家

詳細情報

豚骨醤油ラーメン680円

  • こってり
  • しょうゆ
  • とんこつ
  • 中太麺

【麺】
スープとよく絡む特注中太麺

【スープ】
豚骨・鶏ガラを大量に使用した濃厚スープ

【具】
チャーシュー、ホウレン草、海苔×3

家系総本山吉村家直系の味

1974年に横浜にオープンした吉村家。豚骨、鶏ガラをベースとした「家系らーめん」の起源とされている。全国でも数店舗しかない直系のひとつであるのが「上越家」だ。豚骨、鶏ガラを1日で200㎏も使用し入れ替えながら仕込むスープは、臭みのない凝縮されたうま味。深い芳醇な香りが特徴の本醸造無添加醤油を合わせ、パンチの効いたスープは完成する。直系のみが使用できる酒井製麺の特注中太麺は、モチモチした独特の食感がある。そして他の家系らーめん店との違いに驚くのが、自家製のチャーシュー。釜焼きで燻製され、じっくり時間をかけて仕込まれまるで、ハムかのようにジューシー感と香ばしさが食慾を増進させてくれる。麺の硬さ(硬め・ふつう・柔らかめ)味の濃さ(濃いめ・ふつう・薄め)脂の量(多め・ふつう・少なめ)など注文時に伝えれば調整してくれ、お好みで玉ネギ、キクラゲなどのトッピングもオススメ。

お店からヒトコト

100円で5種類から選べるライスは、数量限定の玉子まぶしやネギみそチャーシューまぶしなどが人気。

その他自慢のメニュー

  • 魚介豚骨ラーメン…680円
  • つけ麺…680円
  • 選べるライス(5種)…100円

おすすめのクチコミ  (4 件)

このお店・スポットの推薦者
たっちゃん
たっちゃん さん (男性/新潟市/30代/Lv.4) (投稿:2016/09/21  掲載:2016/09/21)
  • ぽぽたん
    ぽぽたん さん  (女性/糸魚川市/20代)

    久しぶりの訪問でした。若いスタッフさんもテキパキと動いていて、お店の回転率を上げています。次はつけ麺を食べてみます! (投稿:2017/06/15   掲載:2017/06/16)

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    現在:0
  • ぽぽたん
    ぽぽたん さん  (女性/糸魚川市/20代)

    油っこいように見えますが、子どもも喜んで食べられる味です♪小上がりもあるので家族でも行きやすいです。 (投稿:2016/10/22   掲載:2016/10/24)

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    現在:0
  • ぽぽたん
    ぽぽたん さん  (女性/糸魚川市/20代)

    油と豚骨醤油のスープが絶妙にマッチしていて、また食べたくなる味です!油多めや少なめも選べるので、女性でも食べやすくしてくれます。 (投稿:2016/09/21   掲載:2016/09/21)

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  • たっちゃん
    たっちゃん さん  (男性/新潟市/30代/Lv.4)

    家系ラーメンの上越家に食べに行きました。 結構並んでいましたがラーメン屋は回転が速いので気にならない程度の待ち時間でした。 並盛ラーメン麺かためを注文。 鶏油多めに濃い目のスープ、食欲をそそります。 かための麺に醤油のスープが良く合います。 チャーシューも燻製で美味しいかったです。 (投稿:2016/09/21   掲載:2016/09/21)

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