津南ポークと沼垂の味噌と酒
新潟のおいしさが詰まったランチ

FARM TABLE SUZU ｜ 新潟トンテキランチ　1,200円（税別）

農家がこだわる旬の食材を楽しめる「FARM TABLE SUZU（ファームテーブルスズ）」。看板ランチメニューの「VAGEプレート」と並んで人気メニューは「新潟トンテキランチ」。メインとなるトンテキは、直接仕入れた新鮮な津南ポークを、塩糀や香味野菜と一緒に3日間じっくりと漬け込み熟成させる。その後、3時間ほど低温で火を入れることで、ローストポークのように柔らかく仕上がる。沼垂で作られた味噌をベースにした甘じょっぱい自家製ダレは、地酒をたっぷりと使っているので、まろやかな柔らかい甘みが特徴。ライ麦パンかご飯が付くが、パンの場合は自家製野菜ポタージュ、ご飯は雑穀米と自然農法玄米から選ぶことができる。コシヒカリ玄米味噌を使った味噌汁も付いてくる。＋300円でスティックサラダを人気のバーニャカウダに変更することもできる。オーガニックや旬を取り入れた安心ランチをぜひ食べてみよう。