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肉特集

2017.09.13

肉を食らわば、皿まで。
写真で選ぶ新潟のお肉まとめ。

GOURMET

今日ウマ!肉はじめより、ダイジェストをお届けします。

ヘルシー志向の世の中ではちょっと厄介払いされている感がありつつ、でもやっぱりときどき無性に食べたくなる「お肉」。あの匂い、あの赤身のレア具合、したたる肉汁、焼き色…想像するだけで、頭の中でナイフとフォークを手にしちゃいそうです。今回は、好評だった「今日ウマ!肉はじめ」から、「このお肉美味しそうだよね!」と編集部が独断で選んだ「見ているだけで涎が出そうなお肉料理」のお店ベスト10をご紹介!他にもいろんなお店があるから、ぜひ「今日ウマ!肉はじめ」もあわせてチェックしてください!

Grill Humpty

うっんめにくと
ガブ飲みワインのお店
Grill Humpty

グリルハンプティー

新潟市中央区

え?これがローストビーフ?

ローストビーフといったら、薄くスライスされたものをイメージする。しかし、テーブルに届いた「Grill Humpty」のローストビーフは、まるでステーキのよう。低温熟成され、驚くほどにジューシー。一皿350~400gと、ボニュームも申し分ない。

Metzgerei TERRA

Metzgerei TERRA

メッツゲライテラ

新潟市東区

うま味をギュッと詰め込んだ自信作

自家製ハム・ソーセージの専門店「Metzgerei TERRA」。新潟県産豚肩ロースをオリジナル調味料と、ドイツのグリルスパイスで味付けし、じっくり低温で焼き上げたローストポークが人気。肉感を残しつつ、柔らかく、おつまみなんかにおすすめ。

にいがたバルOLMO

にいがたバルOLMO

オルモ

新潟市中央区

和の薬味でラムチョップ

新潟駅南けやき通りに佇む「にいがたバルOLMO」の看板メニューはラムチョップ。赤ワイン、ハーブなどを使った自家製ダレで臭みを消して、炭火でゆっくり焼き上げる。すだちと柚子胡椒で味変したら、また酒が進んじゃう。

Oven Bar STOVE

Oven Bar STOVE

ストーブ

新潟市中央区

クラフトビールと相性抜群

ダッチオーブン料理が自慢の「Oven Bar STOVE」。タイムとローズマリーで香り付けされた「がっつりハーブの牛ハラミのグリル」は、肉のうま味が凝縮されて焼き上がっている。厳選されたクラフトビールとの一緒にオーダーしよう。

SAKURAGI BUTCHER HORLY’S

SAKURAGI BUTCHER HORLY’S

サクラギ ブッチャー ホーリーズ

新潟市中央区

Lボーンステーキをシェアして食べよう

「大皿料理を皆で楽しくシェア」がコンセプトの「SAKURAGI BUTCHER HORLY’S」。本格的なグリル&ロースト料理を提供している。有名ファームから仕入れたブラックアンガスのLボーンステーキ(骨付きステーキ)は、約750gと、ボリューミーだ。

バーズインカフェ

バーズインカフェ

バーズインカフェ

上越市

炭焼きステーキをご飯にONしてみた

炭焼きしたステーキ&ハンバーグが人気の「バーズインカフェ」の人気NO.1は、特製ガーリックライスに炭焼きした牛ランプステーキがONした「バーズインライス」。炭で焼き上げることで独特の風味がつき、ご飯との相性抜群。

ばるむ食堂

ばるむ食堂

バルムショクドウ

新潟市東区

焼き加減はお好みで

カレーラーメンとハンバーグ。異色の二枚看板で営業する「ばるむ食堂」。毎朝届く新鮮な国産牛挽肉を使用したハンバーグは、8割の方がオーダーするほど人気。ナイフで割れば溢れる肉汁とともに、食慾をそそるあの音が。

生ラムジンギスカン 吉祐栄門

生ラムジンギスカン
吉祐栄門

ヨシエモン

新潟市中央区

最上級の生ラムジンギスカン

さまざな部位のラムを楽しめる「吉祐栄門」(よしえもん)。北海道から直送される新鮮なラム肉は、オーダー毎に手切りで提供。本場北海道同様、焼いたラムを漬けダレに絡めて食べるんだ。〆はご飯と合わせて番茶をかけるんだって。

森のうた

森のうた

モリノウタ

南魚沼市

北海道の恵みをステーキで

北海道から直送されるジビエ料理が魅力の「森のうた」からは、「えぞ鹿ステーキ」をご紹介。本島の鹿と違って、野生っぽさがなく、まるで牛ヒレステーキのよう。特製のデミグラスソースで味わえば、まるでレストランのディナーみたい。

肉割烹ふくすけ

肉割烹ふくすけ

フクスケ

十日町市

衣に包まれたレアサーロイン

店名の通り、肉料理を中心とした「ふくすけ」。新潟では珍しい「牛カツ」を提供している。薄くサクッとした衣をまとった国産牛のサーロインは、もちろんレア状態る。厳選された肉だからこそ、ここまで火を通さずに食べられるんだ。

EDITOR IN CHIEF
SHOTA KONDO

近藤翔太

肉を食べると元気になりますよね。アレって、肉に含まれてる成分が、喜ばせてくれるからなんですって。確かに、暗い顔して焼肉を食べている人なんていませんもんね。焼肉もステーキもですが、よく焼く派と、さっと焼いたレア派と分かれますよね。みなさんは、どっち派ですか?僕は、レア派です!