なじらぼ!

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2018.2.28

新潟のパクチニストの方々、必読パクチー特集です。

嫌いな人は絶対食べられないけど、好きな人はそのままでも食べれちゃうパクチー。独特の香りと味がクセになりエスニック。生春巻きとか、サラダとかで提供されているイメージが強いですが、新潟ではタイ料理だけでなく、もっといろいろな国の料理に使われていました。「え?これにもパクチー?」って思うような料理まで。新潟で食べられるパクチー料理を集めてみました。今日は何パクチーにする?

Like out Store

Like out Store

新潟市中央区

新潟市中央区鳥屋野南2-10-20
サクラハイツ101
TEL.025-278-8987

ポテトサラダfeat.パクチー

「食べてみないとわかりません!」とだけ書かれたPOP。確かにパクチー入りのポテトサラダは想像つかない。燻製卵とパクチーの香りが相乗効果を生んで、サラダというよりは惣菜。ポテトサラダと合わさると、独特の風味も食べやすく一味違ったイメージに。

燻製の香りと、パクチーの香り。どっちも強いけどケンカしないでベストパートナーになっちゃった。

〇 燻たまとパクチーのポテトサラダ S/¥300(税別)、L/¥500(税別)

ARCOIRIS

ARCOIRIS

新潟市中央区

新潟市中央区東大通1丁目1-1
第5マルカビル 1F
TEL.025-290-7994

もう酔っ払った!そんな時に

しっとりとした蒸し鶏に、メキシコ料理ならではの青トマトのサルサをたっぷり添えて、もちろん主役のパクチーはセンターに。ライムを絞って全体を混ぜ合わせたら、清涼感抜群のサラダが完成だ。パラペーニョでピリッと刺激も加わり、飲んだ後半、さっぱりしたいなら即オーダー。

トマトを使っているサルサって、青トマトのサルサと、赤トマトのサルサがあるんだよ。知ってた?

〇 蒸し鶏の冷製グリーントマトのサルサ ¥500(税別)

蕎麦DAYS

蕎麦DAYS

新潟市西区

新潟市西区寺尾10-33
TEL.025-378-0706

蕎麦とパクチーとカレーが出会ったら

もぐもぐ食感を楽しめる太目の蕎麦。西蒲区巻から届く新鮮なパクチー。和風出汁&スパイスのカレーつゆ。一挙に混ぜてズズっとすすれば新たな発見が。パクチーのかき揚げ、根っこ天はマイルドなパクチー香となりカレーつゆに馴染む。パクチーを薬味として食べる新たなスタイルの蕎麦だ。

生パクチーはダブル+200円、メガ+380円で追加できるよ。パクチニストはやっぱりメガ?

〇 パクチー三昧つけ蕎麦(カレーつゆ) ¥1,200(税別)

麺者風天 亀田店

麺者風天 亀田店

新潟市江南区

新潟市江南区旭2-2-1
TEL.025-381-6626

新潟のパクチー文化の立役者「風天」

静岡のパクチー農家から届く「朝採りパクチー」はハーブみたいで食べやすい。自家製の太麺と合わせて食べるこの混ぜそばは、アジアンチックな醤油ベース。レモンを絞って、お好みでチリソース、ナンプラーをかけたら、混ぜて、混ぜて、食べて。〆は追い飯でパクチーご飯の出来上がり。

麺者風天は亀田店だけじゃなくって、小針店もあるよ。小針店限定の「シビカラ味噌ラーメン」は刺激的。

〇 ぱくぱくパクチーまぜそば(追い飯付) ¥880(税込)

デンジャラスチキン

デンジャラスチキン

新潟市中央区

新潟市中央区弁天3-2-24
TEL.025-245-3533

これぞTHEパクチー料理の定番

パクチー料理といえばタイランド。そう、フォーが有名。豚ベースのあっさりとしたスープに、モチっとした米粉麺。もやしとか、挽肉とかの具材にもちろんパクチーも。ナンプラーの香りがふわっと香って、スープまでしっかり飲み干してしまう。本場タイの味が新潟駅前で。

フォーだけどメニューの名前はラーメン。鶏ガラ醤油のラーメンは出てこないから、お間違えなく。

〇 パクチーラーメン ¥580(税込)

EDITOR IN CHIEF
SHOTA KONDO

近藤翔太

20歳の頃、1カ月間タイに旅行(放浪?)しに行ったことがあります。現地のタイ人と仲良くなり、超ローカルな食堂に連れて行ってもらい、カルチャーショックを受けました。長いテーブルのセンターには、パクチーをはじめとする香草がてんこ盛り。食べ放題。それ以来、香草が好きです。

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