マグロの頭がずどーん！

創業40年以上の老舗割烹が「村上どんぶり合戦」に合わせて考案した、1日約10食限定の丼。佐渡産を中心に、宮城県産、山形産などで水揚げされる上質な本マグロの頭を使用。頭は身肉に比べて圧倒的に量が少なく、さばくのにとても手間がかかりとても貴重だが、トロにも負けないうま味が詰まっている。胴体から頭に巡る４本の筋肉の他に、柔らかくて芳醇な頬肉、程よい脂と弾力のある顎肉、まるで大トロのような脳天がこれでもかと岩船産コシヒカリに盛られている。一杯の丼のなかでマグロの食べ比べができ、900円とコストパフォーマンスは驚くほど高い。仕入れ状況によって提供できない場合もあるので、まずは電話で確認してみよう。