食品

オガワヤ

小川屋

小川屋

0120-229-011

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復刻味噌漬 銀だら
価格
900税別

昔ながらの製法にこだわりを

味噌づくりにおける大豆の処理方法は「煮る」と「蒸す」の組み合わせだが、煮ると鮮やかに、蒸すと旨味のある味噌に仕上がる。現在は「半煮半蒸」という製法が主流。しかし、こちらでは昔ながらの蒸す製法だけにこだわり、うま味の強い赤味噌を作っている。そんな味噌を、今や高級魚となった銀鱈(ギンダラ)に漬け込む。弱火でじっくり焼き上げると上品な甘さの脂と、ほろほろと口の中でとろける柔らかな身を堪能することが。一度食べたら病みつきに。


おすすめのクチコミ  (5 件)

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このお店・スポットの推薦者
ブチ猫
ブチ猫 さん (女性/新潟市/40代/Lv.2) (投稿:2014/11/05  掲載:2014/11/05)
  • さや☆彡
    さや☆彡 さん  (女性/新潟市/40代/Lv.2)

    古町で長い間構えている老舗です… ばかデカイ熊のヌイグルミが店の入口に鎮座しています 此方は、昔ながらのお魚の粕や味噌漬け、ニシンの甘露煮、郷土料理の鮭の焼漬け等沢山の品揃えが置いて有ります… 味噌漬けは、人気商品だったと思います 昔からの定番に付け加え県外にもアピールする新しい商品にも多数挑戦しています、今のニーズに応え洋風の味付けも増えています 面白い御店なので見て確めて頂きたいです (投稿:2018/11/15   掲載:2018/11/16)

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    現在:0
  • まり
    まり さん  (女性/新潟市/30代/Lv.22)

    鮭の味噌漬けを購入しました。味がよく染み込んでいました。お店に大きなクマのぬいぐるみがあり、子供がお気に入りです。 (投稿:2018/06/07   掲載:2018/06/07)

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  • ブルーベリー
    ブルーベリー さん  (女性/新潟市/30代/Lv.71)

    晩菊を買いました! 菊やわらび、大根、ニンジンなどを梅酢でつけたものです! おいしいご飯のお供ですよ~♪ (投稿:2017/11/27   掲載:2017/12/04)

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  • うさちん
    うさちん さん  (女性/新潟市/40代/Lv.49)

    こちらのお店では、やはり鮭の焼き付けや味噌漬け、酒粕漬けがオススメです。店頭に塩引き鮭が下がっていると、「冬が来たなー」と思いますね。 (投稿:2014/11/08   掲載:2014/11/08)

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  • ブチ猫
    ブチ猫 さん  (女性/新潟市/40代/Lv.2)

    親戚への贈り物として、にしんや鮭を漬けたものの詰め合わせを購入しました。とても喜んでもらい、家庭用も購入して美味しく頂きました。 (投稿:2014/11/05   掲載:2014/11/05)

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