おもてなしの心

日本料理出身の主人が打つ蕎麦は、パスタ用の洋食器に盛られて提供される。サービスや雰囲気造りにも気を配り、テーブルごとに山の草花がそっと飾られている。セットメニューは１品ずつテーブルに運ばれ、デザートとコーヒーまで付き、まるで懐石のよう。地元八色産の蕎麦粉にふのりを加えた二八蕎麦は、蕎麦の香りを尊重したもちっとした食感が特徴。その香りを存分に味わってもらえるようにと、鰹節、昆布、煮干しでとったつゆは名脇役として主役をもっとも引き立てる味に。セットの醍醐味でもある、選べる一品は、天ぷら、焼きさば押し寿司、揚げそばがきとバラエティー豊かだ。押し寿司は、ご飯に少量の具を混ぜることで風味豊かに。揚げたそばがきは自体珍しく、ふっくら蕎麦が香り、楽しめる一品に。「普通の蕎麦屋と逆の発送」を大切にしている主人だからこそ、蕎麦だけでなく他の料理も楽しめ、定期的に開催されるコンサートもぜひ参加してもらいたい。