定番だからこそ大切に

季節に合わせ、気温に合わせ…様々な感覚を感じられるメニューは毎日変わる。多くのメニューの中から用意してもらったのは、まずはイタリア料理の定番と、プスカネッタだ。定番だからこそ丁寧に、大切に調理されＣＯＤＡでは通常の麺より太い1.9㎜のスパゲットーニを使用している。のびずらく、ソースが染み込みやすく誇張が強くも感じられるが、オリーブがゴロゴロ入ったトマトベースのソースがよく絡み、羊のミルクで作ったペコリーノチーズがふわっと香り、見事に調和している。定番かつシンプルだからこそ、他では真似できない。ワインにもこだわり、有機ワインを多く取りそろえているので食事がてらに一杯も、大人の夜の時間。