選べるのは具材だけじゃない？

上古町にひっそりと佇む、おむすび専門店「むすびや百」。カランコロンと、ドアを開けるとアンティークな空間で出迎えてくれる百都真希子（ももつまきこ）さん。東京のおむすび屋で働いていた経験を生かし、新潟で自分の店をオープンさせた。食器や湯飲みなどは、古道具屋で自らセレクトし、店内には愛読書がずらりと並ぶ。おむすびの主体となる米は、「玄米」「3分づき」から選べ、すべてコトコト土鍋で炊き上げられる。具材は鮭が人気だが、小さい小豆のような黒千石大豆、あぶらあげ、ネギに味噌を合わせて胡麻油で煎った豆みそがおすすめ。馴れ親しんだいつもの“おむすび”が、ちょっと特別に感じられる。それは、好きな具材と米が結ばれたからかもしれない。