夏バテ予防のスタミナ食材

高タンパク、高ゼラチン、高ビタミンのためスタミナがつき、食べると夏バテ予防にもなることから、夏の食事として嗜まれているうなぎ。「裂き3年、串打ち8年、焼き一生」という言葉があり、素早くさばき、身を崩さないように気をつけながら串を打つ。いい色の焼き目でふっくら程よく焼き上げるのは、熟練の勘が頼りの難しい作業。大き過ぎると骨も大きくなって食べにくいため、4～5匹で1㎏ぐらいが良い大きさで、小さ過ぎず、大き過ぎずがポイント。うなぎは安くない食材だけれども、チマチマ食べていたのではダメ。豪快に食べてこそうまいんだ。