「ごんべえ農園」の採れたて野菜をカレーに添えて

「野菜をたくさん味わってもらいたい」という気持ちでスタートしたレストラン「L’Auberge」（ローベルジュ）。今回ご紹介するメニューは、自家農園「ごんべえ農園」で採れた野菜をふんだんに使った「ベジカレー」です。季節の旬野菜をメーンに10種類もの野菜を油で素揚げしてカレーとともに盛られています。野菜は素揚げすることで、野菜本来の甘味を引き出し、存分に野菜の味を感じられます。ちなみに旬にこだわるだけあって、野菜に加えて山菜が加わることも。少し辛口のカレーは、椎茸の軸をひき肉のように使い、ダシを出すとともに食感も楽しむことができ、椎茸味噌も隠し味になっています。