工芸菓子職人の秋菓子

新潟市中央区女池にある老舗菓子店「甘美屋」。店主の笹川利夫さんは、県内でも数少ない工芸菓子の職人で、数々の表彰歴を持つ菓匠。和菓子の材料を使って城や草花など造形することを得意としています。そんな店主が作り出す秋の味覚が楽しめる菓子が「いもジェンヌ」。いもジェンヌペーストに卵黄やバター、ハチミツ、白餡などを加えたオリジナル餡を、中華饅頭（肉まんやあんまんとは別物）の皮で包み上げている。素朴な味わいでありながら、しっかりといもが感じられる。