団四郎味噌にレモンの爽やかな酸味を

新潟市南区で四代に渡り味噌を醸造してきた「糀屋団四郎」。昔ながらの製法で手間暇かけた味噌が自慢。しかし、新しさも取り入れ新潟県産のエンレイ大豆、コシヒカリ（またはコシイブキ）を使った、さっぱりした味わいの「団四郎銀印味噌」にレモンの爽やかな酸味と、ニンニクのうま味をプラスし、フルーティーなオリーブオイルで閉じ込めたディップソースを発売。見事に日本古来の食文化と、イタリア的思考がマッチしたこの味噌は、パスタやグラタン、トーストなどにも使えるが、もちろんキュウリとの相性も抜群。