ご飯にも、お酒にも

創業明治8年。城下町高田で戦後まもなく建替えられた古く太い柱と梁の蔵に、先代より受け継がれ使い続けてきた木桶を構え、代々続く「町田醤油味噌醸造場」。自社製の味噌床に漬け込んだ「くきわかめ」は、越淡麗辛口な日本酒はもちろん、焼酎などとの相性も良く人気。国産の茎わかめをした処理し、甘口の味噌漬に。肉厚で歯応えが楽しく、子どもにはご飯のおかずとして親しまれているんだとか。