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ラーメンヤ イチゲン

らーめん屋 市玄

らーめん屋 市玄

025-257-6919

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らーめん屋 市玄

詳細情報

あさっぱらーめん600円

  • あっさり
  • しょうゆ
  • 細麺

【麺】
細麺

【スープ】
あっさり醬油スープ

【具】
チャーシュー、メンマ、ネギ、青菜

市場が生んだマグロダシのラーメン

中央卸売市場の中にある「市玄」の看板メニュー「あさっぱらーめん」は、その名の通り「朝ラーメン」の先駆けと言えるメニュー。毎朝、市場で仕入れたマグロの頭を使ってダシを取り、動物系のものと合わせたダブルスープ。すするとアラ汁っぽい風味の香るあっさりした味わいは、まさに朝っぱらから食べられるラーメンだ。「市場らしい食材」としてマグロを選んだが、今の味に行き着くまでには試行錯誤を繰り返したという。今でも、マグロの大きさによってダシを取るタイミングが変わるので、その見極めが難しいとのこと。その甲斐あって、他にはない独特の味わいのスープが生まれた。スープのみならず、具もほとんど市場で仕入れていて、まさに市場が生んだ一杯といえる。ラーメンの他にも、市場で仕入れた新鮮な旬のネタが5貫ついてくる寿司セット(1,000円)も、あっさりしたラーメンによく合うということで人気メニューだ。ぜひ、市場で食べるラーメンを味わってほしい。

お店からヒトコト

ラーメンの他にも、中央市場ならではの食材を使った、お刺身系のメニューや寿司なども充実しています。ぜひご賞味下さい。

その他自慢のメニュー

  • あさっぱらーめん寿司セット…1,000円
  • 背脂煮干しらーめん…750円
  • かまたまらーめん(半ライス付)…700円

おすすめのクチコミ  (6 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 リバーサイド さん (新潟市/30代) (投稿:2009/04/19  掲載:2009/05/07)
  • 女性 うさちん さん  (新潟市/40代)

    「あさっぱラーメンと寿司5貫セット」おいしかったです!寿司とラーメンで悩んだ時にどっちも食べられるなんて、これは良いなと思いました。しかもどちらもとても美味しいです。お寿司はネタが厚く、新鮮でプリッとしています。また食べたいなぁ。そして観光客の方にもおすすめです! (投稿:2016/06/11  掲載:2016/06/13)

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    現在:0
  • 女性 うさちん さん  (新潟市/40代)

    「あさっぱラーメン」おいしかったです。特にスープはマグロの頭のダシだということですが、透き通っていてうま味はあるけれど雑味がまったく無く、とても上品な味でした。お寿司もおいしそうだったので、次回は「寿司5貫付きラーメンセット」が食べたいです。人気店で混みますが、11時前後はおすすめですよ。 (投稿:2016/03/05  掲載:2016/03/07)

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  • 男性 KT さん  (新潟市/40代)

    「あさっぱらーめん」をいただきました。サッパリした中にもお出汁の深い味わいが出ていて美味しくいただけました。 (投稿:2010/11/12  掲載:2010/11/15)

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  • 男性 asobin さん  (柏崎市/40代)

    ラーメン+餃子をいただきました。 ラーメンは本当にあっさりとしてあきのこない味です。 餃子もジューシーでいい感じ。 今度はぜひ朝限定ラーメンを食べたいです! (投稿:2010/01/28  掲載:2010/01/29)

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  • 男性 雪割おやじ さん  (新潟市/40代)

    朝限定の超生姜味ラーメンがお薦めです。さっぱりしていて、朝からでも全然OKです。あと、個人的にはつけ麺も大好きです。 (投稿:2009/06/26  掲載:2009/06/26)

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  • 男性 リバーサイド さん  (新潟市/30代)

    新潟市中央卸売市場内にある知る人ぞ知るラーメン店。 背脂醤油系の白いスープがよく麺に絡み、なんともいえない味をかもし出す。 営業時間が短いが一般の人も入場できるのでぜひ。 (投稿:2009/04/19  掲載:2009/05/07)

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