らーめん処 がんこ屋（新潟市西区）

パイオニアなお店の人気ラーメン

新潟市西区で30年近く営業を続けているラーメン店「らーめん処 がんこ屋」。今では当たり前となっている、太麺と細麺が選べるシステム、ラーメン店でおしぼりを出す、温めた丼で提供するなどのサービスを新潟県内でいち早く始めたお店だそうです。その「らーめん処 がんこ屋」の人気メニューが「野武士らーめん」。ピリ辛な白湯スープは、豚骨と丸鶏を炊いたスープと、枕崎の鰹と利尻昆布でダシをとったスープを合わせたWスープ。こってりしていながら、さらっとした口当たりです。その上には、白菜、ピーマン、タケノコなどの季節野菜を、豆板醤ベースの自家製辛味噌で炒めた具が。麺が見えないほどたっぷり乗っています。辛みとスープが分離することなく、違和感なく混ざり合っていて、まろやかな喉越しでとても飲みやすいです。麺は細麺と太麺を選ぶことができますが、今回は太麺で頂きました。麺に日本酒を混ぜることで、伸びにくく、喉越しの良い麺になり、弾力のある強いコシが感じられます。ぜひ食べてみてほしい一杯です。