わんもあ亭（新潟市西蒲区）

一度食べるとクセになる、まろやかな辛さ

巻駅前で長く営業している「わんもあ亭」の人気メニューが「野菜タンタンみそらーめん」。一度食べたお客さんは、ずっとこればかり注文するようになるのだとか。鶏ガラを中心に豚骨、煮干し、野菜でダシをとった白味噌スープに、豆板醤、コチュジャンなど数種類をブレンドしたオリジナルの辛味を加え、溶き卵と片栗粉でとろみをつけてあります。溶き卵が辛味を抑え、まろやかな口当たりになっているので、とても食べやすくなっています。そこに絡む中太の縮れ麺と、シャキシャキした野菜の食感も楽しめます。野菜のさっぱりしたうま味も辛さを中和しています。クセになる辛さをぜひ味わってみてください。辛さの調節にも対応してくれるので、安心して食べることができます。