和ト（新潟市北区）

見た目にも美しいインスタ映えする塩ラーメン

きれいな青色の丼に掛けるように並べられた4枚のチャーシュー、山盛りの真っ白な白髪ネギ、全体に散りばめられた朱色の桜エビ。インスタ映えする色鮮やかな見た目も食欲をそそる「バリしおらーめん」。豚骨を弱火で長時間かけてダシをとった清湯スープと濃いガラスープは、臭みがなくコクのある濃厚さが魅力です。塩ダレにはバリ島の塩を使用。そのスープに絡むのは、塩ラーメンには珍しい中細麺。のびにくく、歯応えのある麺は濃厚なスープによく絡みます。4枚も乗っているチャーシューは豚ロースを使っているので、適度に弾力があり歯応えが楽しめます。桜エビの風味が濃厚な塩スープとよく合い、白髪ネギのシャキシャキした食感がアクセントになって食べ飽きさせません。コクのある塩ラーメンをぜひ食べてみてください。