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中華そば とみ屋(中央区)

煮干中華そば(塩)730円(税込)

煮干や焼きアゴが香る魚介系あっさり中華そば

多くのラーメン店で修行を重ねてきた店主が、満を持して開店した「中華そば とみ屋」。落ち着いた雰囲気でおしゃれな店内に足を踏み入れると、柔らかい雰囲気の店主・塚田さんが迎えてくれる。「あっさりラーメンが好き」という塚田さんの作る「中華そば」は、きれいに澄んだスープが特徴。今回紹介する「煮干中華そば(塩)」もそのひとつ。大量のうるめと昆布を使い、えぐみが出ないよう火加減に細心の注意を払いながらダシを取った後、焼きアゴを使った塩ダレに合わせるスープ。魚介の香りとうま味を強く感じることができます。細ストレート麺は、あっさりスープに合わせて加水率を抑え、パツパツした歯応えを楽しむことができます。あっさりとした中華そばを彩るトッピングの数々。豚バラチャーシューは3時間煮込んで余分な脂を落とし、ホロホロした柔らかさ。メンマはコリコリした食感にするため、かなり試行錯誤したそう。仕上げにかけられた自家製の煮干油は、より煮干風味を強く感じることができ、全体が絶妙なバランスで仕上げられている。

基本データ

  • スープ 塩
  • 麺 細ストレート麺
  • 印象 あっさり
  • 具 バラチャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ、ナルト、海苔
  • 大盛り100円

その他の定番・人気メニュー

  • 中華そば(正油) 680円
  • 中華そば(塩) 730円
  • 煮干中華そば(正油) 680円

お店からのひとこと

店長 塚田さん

駐車場はありませんが、数メートル先にある「フレンドパーク」が提携駐車場になっております。そちらに駐車いただければ無料駐車券をお渡しします。お気軽にお越しください。

魚介の香りとうま味がしっかりと楽しめる。「中華そば」という品名がピッタリな一杯でした。スープの美味しさと麺の食感だけで大満足。でも、ボリュームが欲しい方はチャーハンとのセットをおすすめします。とっても相性が良く、満足できること請け合いです。

中華そば とみ屋

中央区

中央区東堀前通10番町1789
11:30~14:30
17:30~22:00

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Najilabo編集部ヤマザキがラーメンを食べ歩いて毎週一店舗紹介する名物コーナー。ラーメン激戦区である新潟のラーメン店を、定番人気店から新店、昔ながらのお店まで、全店制覇を目標に食べ続けます

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