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麺処泰紋 大通南本店(南区)

赤らーめん900円(税込)

マイルドな辛味がクセになる豚骨味噌ラーメン

このたび2号店のオープンを機に場所を移した「麺処泰紋 大通南本店」。看板メニューは豚骨ベースのピリ辛味噌ラーメン「赤らーめん」。ベースとなる豚骨スープは臭みが出ないよう入念に下処理をした後、スープの状態を見ながら火加減などを調節し、3日間かけて炊き出している。同じスープは2度とできないため、常に一番良い状態のスープを作るよう心がけているのだとか。そこに自家製ブレンド味噌、ラー油を加えた豚骨味噌スープは、ラー油の辛味、味噌の風味、豚骨のマイルドなコクがバランスよく調和し、刺激がありつつクセになる味わいに。トッピングのひき肉のうま味、玉ネギの甘みもそこに加わることで、さらに奥深い味を楽しむことができます。

基本データ

  • スープ 豚骨味噌
  • 麺 中太麺
  • 印象 ややこってり
  • 具 ひき肉、玉ネギ、白髪ネギ、三つ葉
  • 大盛り 100円

その他の定番・人気メニュー

  • 魚介鶏味噌らーめん 800円
  • 鶏節塩らーめん 650円
  • 旨ピリ辛玉トロ麻婆麺 850円

お店からのひとこと

茨曽根店 店長 若木さん

お酒の種類も豊富に揃っていますので、小中宴会にもご利用いただけます。ラーメン店としてはもちろんですが、居酒屋感覚でもお気軽にご利用ください。

辛いラーメンが苦手な私ですが、豚骨スープによるマイルドさで、むしろ美味しくいただくことができました。大きめの揚げ餃子も、皮がサクサク、中がジューシーでオススメです。本店と2号店では若干メニューを変えて提供する予定なのだそうで、お店ごとの違いも楽しみたいところですね。

麺屋 泰紋 大通南本店

南区

大通南5丁目1139-1
11:00~14:00
(日曜祝日〜15:00)
17:30~22:00
(週末〜23:00
連休最終日〜21:00

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Najilabo編集部ヤマザキがラーメンを食べ歩いて毎週一店舗紹介する名物コーナー。ラーメン激戦区である新潟のラーメン店を、定番人気店から新店、昔ながらのお店まで、全店制覇を目標に食べ続けます

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