麺屋 八戒（新発田市）

手間暇かけて作る辛〜い自信作

辛い食べ物が大好きな「麺屋 八戒」の店長。自身がラーメン屋なので、自分好みのラーメンを探し求めていましたが出会うことができず、とうとう自分で作ってしまったのが「辛辣麺」。こだわりは、スープのダシだけでもゲンコツ、鶏ガラ、サバ、煮干し、ニンニク、ショウガ、玉ネギ、ネギ、チャーシュー、背脂、モミジと盛りだくさん。さらにスープを2日間冷やして寝かせ、全体に馴染ませて、まろやかに仕上げています。そんなスープに自家製ブレンド味噌や辛味を合わせ、辛みとうま味の調和したスープが誕生します。麺は特注の太麺。辛いスープに負けないよう、全粒粉を練り込み小麦の香りを強く感じられます。挽き肉と一緒に炒めた、たっぷりの野菜は、シャキシャキとした食感が楽しめ、辛みを調和してくれます。店長が手間隙かけて作る自慢の辛いラーメン。辛いものへの愛を感じてみてください。