らーめん滋魂

新潟市東区にある「滋魂」は、いつもたくさんのお客様で店内が埋め尽くされる人気店。こちらの看板商品は何と言っても「燕三条系」のラーメン。今回はその中から特に人気の「岩のり中華」をご紹介します。

燕三条系ラーメンといえば、背脂がたっぷりと浮くラーメンを想像する方も多いはずですが、こちらは控えめな量。スープ表面にふんわりと漂い、中太の麺に絡みます。この背脂は「中脂・大脂・鬼脂」と増量も無料！お好みの背脂の量でいただけますよ！
スープは魚介と動物から取ったWスープ。煮干しはなんと5種類から、さらにサバ節などの食材も合わせて香り高い魚介の香りが立ち上るスープに。鶏と豚から取った動物系からは甘さとコクを加え、煮干しの旨さとバランス良く合わせてあります。
醤油ダレは、店主が独立前に腕をふるっていた「潤」と同じもの。「潤」の旨さを引き継ぎながらも、独自にアレンジを加えた一杯は新潟のラーメン界に新たなる一石を投じ、多くのファンが「待ってでも食べたい店」として確かな人気を獲得しています。

岩のりの風味も小気味よく、またもう一回！食べたくなる美味しさです。是非この一杯をお試しください。