うどん・そば

ソバドコロ ヤクシ

そば処 薬師

そば処 薬師

025-792-7187

じぶんのお気に入り:
メモ: 
みんなのお気に入り:

2019年10月からの消費税率の変更にあわせ、記載されている金額・料金等が変更となっている場合がございます。詳しくはお店・スポットにお問い合わせください。

天ざるそば
価格
1,390税込

山いもを使った粘りある食感

薬師山の麓に、丈屋(じょうや)造りの古民家がある。粘度の高い山いもをつなぎに使用した二八そばを提供している「そば処 薬師」だ。魚沼地域には、ふのりやオヤマボクチ(山ゴボウ)をつなぎとする蕎麦があるが、薬師では粘りのある山いもを使い、粘りのある食感と滑らかさを特徴としている。合わせるつゆは、6ヵ月熟成の返しと厚削りの枯れ節、昆布を使用し、深みのある優しい味わい。同じつゆで食べることができる、手打ちのうどんも人気。甘味が強く、小麦の香りが豊かでなんとも瑞々しい。季節によって地元野菜を使う天ぷらとの相性は、言うまでもない。通常薬味はネギとワサビだが、ここではしその実とミョウガの塩漬けが添えられている。天ぷらはあっさりと、蕎麦は風味を邪魔しなく引き立ててくれる。ぜひ、この薬味を使ってみてもらいたい。


おすすめのクチコミ  (2 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 まりーん さん (新潟市/20代) (投稿:2016/07/06  掲載:2016/07/06)
  • 女性 にゃんみ さん  (新潟市/20代)

    店内の昔ながら造りがおしゃれで天井が高い 4人がけのいろりテーブルもありました そばとうどんのハーフも出来ます ガラス越しに茹でている所が見られました 海老天がデカイ!ダシ美味くてそば湯と共にゴクゴク飲んでしまったカリカリ梅有り やっぱり魚沼のそばが世界一美味いと思います! 冬限定の鍋焼きうどん食べたい (投稿:2018/04/04  掲載:2018/04/06)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 女性 まりーん さん  (新潟市/20代)

    魚沼の人気のお店で食事時は混んでいます。 少々濃いつゆとへぎそばがよくあい美味しいです 今回は合盛を頂きました。 薬味もいろいろ用意されていて好みに合わせて美味しく頂けます。 (投稿:2016/07/06  掲載:2016/07/06)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0

※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。
これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。

このお店・スポットのクチコミを書く

このお店・スポットをモバイルでみる

読取機能付きのモバイルなら、右のバーコードから簡単にアクセス!
便利に店舗情報を持ち歩こう!

モバイル版バーコード

周辺のお店・スポット