中華料理

シセンハンテン ニイガタ

四川飯店 新潟

四川飯店 新潟

025-240-0050

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回鍋肉片(ホイコーローペン
価格
980税込

四川の歴史を豚肉で味わう

新潟では四川料理店の草分け的存在である「四川飯店」。同店自慢の豚肉料理は、1つの鍋で作れるということからネーミングされた「回鍋肉」。具材は豚バラ肉、キャベツ、長ネギ、ピーマン。豚バラ肉を湯掻いて完全に火を通し、その後スライスして豚バラ肉を焼く。タレに肉を入れて炒め、続けて他の具材を入れて炒める。この工程を1つの鍋で行っている。タレと肉を炒めることで、肉の脂とタレが混ざり合ってうま味が出るんだ。タレは黒味噌で、甜麺醤(てんめんじゃん)をベースに、ニンニクや酒で味付けしたもので、香ばしい香りと豚肉のうま味と黒味噌の甘みで箸がすすむ。


おすすめのクチコミ  (5 件)

このお店・スポットの推薦者
ギネス
ギネス さん (女性/新潟市/30代/Lv.7) (投稿:2018/05/17  掲載:2018/05/17)
  • どうちゃん
    どうちゃん さん  (女性/新発田市/40代/Lv.17)

    休日もランチメニューがあって利用しやすいです。やっぱり陳健一さん直伝の麻婆豆腐は美味い!メディアシップ2Fなのでイベントがあると激混みです。 (投稿:2019/03/07   掲載:2019/03/13)

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  • r i o
    r i o さん  (女性/胎内市/20代/Lv.11)

    ランチをいただきに行きました。とてもボリューミーなセットで大満足でした。ピリッとスパイスの効いたエビチリがとても美味しかったです! (投稿:2018/08/31   掲載:2018/09/05)

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  • ぶっぺ☆
    ぶっぺ☆ さん  (女性/新潟市/20代/Lv.4)

    陳さんの四川麻婆豆腐ランチ、本格中華の辛さを味わえておすすめです。数種類あるランチセットには、サラダとスープとザーサイがついてきました。スープ・ライスおかわり可が嬉しいサービスです。 (投稿:2018/07/18   掲載:2018/07/19)

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  • うさちん
    うさちん さん  (女性/新潟市/40代/Lv.49)

    職場の飲み会でお邪魔しました!麻婆豆腐が辛い、でも美味い!コースも内容が充実していて、フカヒレスープやおこげも美味しかったです。今度はランチにも来てみたいです。 (投稿:2018/06/05   掲載:2018/06/06)

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  • ギネス
    ギネス さん  (女性/新潟市/30代/Lv.7)

    大きな窓のある開放的な店内で、万代の街を見ながら食事をすることができます。歴史ある老舗中華料理屋さんの料理は最高です。 (投稿:2018/05/17   掲載:2018/05/17)

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