辛味とうま味をご飯にのせて

2015年日本農業新聞一村逸品大賞 金賞受賞した「巻機なんばん味噌」。地元おばあちゃんグループが作り続けていたが高齢によりやめることになり、秘伝のレシピを引き継ぎ商品化された本商品。自家農園で栽培した神楽南蛮を使い、味噌と調味料を合わせ火にかけて作るのだが、赤い神楽南蛮は栽培に時間がかかる上収穫量も少ないことから希少。しかし多めに入れてあり、神楽南蛮の風味をしっかり味わうことができる。そのままご飯に乗せて食べると、辛味とうま味を存分に感じられるが、ナスなどの野菜と炒めてもうまい。