夏の定番「そうめん」

新潟市中央区にある「庄内そば」。こちらで人気の夏メニューは、夏の定番「冷そうめん」だ。夏と言ったらそうめん！これは全国民が同意見と言っても過言ではないでしょう。つるっとした麺をすすりながら、冷たい麦茶をグビグビと、新潟だったら枝豆も。庄内そばでは山形県から仕入れたそうめんを使用。コシが強くて細いながらにモチっとした食感が特徴。自家製のめんつゆは本鰹ベースで、醤油を寝かせて熟成した後にダシと合わせて再度寝かせるこだわりよう。流行を追うことなく、昔ながらの懐かしさを味わる。