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石碾きそば 越水

石碾きそば 越水

0256-53-7028

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みぞれにしん
価格
1,100税込

手間を惜しまない戸隠流

越後平野の中心部に構える「越水」。弥彦山や粟ヶ岳、のどかな田園風景を望みながら蕎麦を嗜むことが出来る。小千谷産の玄蕎麦を秋に1年分仕入れ、低温保存で自家管理している。毎朝、使う分だけ前日に磨いて殻をむいたものを石臼でやや粗ひきにする。麺棒で軽く打ち付けるように打つことで、よりコシがでる。これが戸隠流の打ち方。つゆは、若干の甘さを感じられ、あっさり仕上げているので蕎麦の香りを引き立ててくれる。5~6時間、じっくりと柔らかく煮込んだニシンには、大根おろしととろろの“ふわふわ”な合わせがかかる。さっぱりした感じに、コクが加わり全体を上手く絡めてくれる。梅肉やおぼろ豆腐などをのせた、夏限定商品もあるが、必ず食味の主役は「蕎麦」である。蕎麦の風味、歯切れの良さはひとすすりすれば全て感じられるだろう。


おすすめのクチコミ  (14 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 たべあるき さん (新潟市/30代) (投稿:2009/08/05  掲載:2009/11/06)
  • 女性 てば さん  (新潟市/30代)

    12時半過ぎに伺いました。並ばずに入れて良かった♪十割そばと天ぼっちそばを頂きました。 美味しいー!!蕎麦は勿論美味しいです。…が、つゆが美味しい!お出汁が効いていて色は濃いけどしょっぱくない!!まろやかで香りが良くて。美味しい蕎麦湯で飲み干してきました(*^^*)天ぷらもサックサクで◎また是非、行きたいです♪ (投稿:2018/07/12  掲載:2018/07/13)

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  • 女性 ゆぅ さん  (福島県会津若松市/20代)

    100パーセントのそば粉で打ってあるお蕎麦なので香りが強く喉越しがよかったです。天ぷらもさくっとあがっていました (投稿:2017/04/01  掲載:2017/04/06)

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  • 女性 ブルーベリー さん  (新潟市/30代)

    天ざるお蕎麦セットをいただきました! 天ぷらはあげたてサクサクでおいしかったです☆ そば湯は温かくて体が温まりました♪ (投稿:2017/02/11  掲載:2017/02/16)

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  • 女性 ととこ さん  (五泉市/20代)

    越水に久しぶりに行きました~!にしんそばを食べました♪にしんって普段あんまり食べないんですが、ここのにしんそばは別です♪そばも歯応えがあって美味しい!お店がまえも店内からのロケーションも素敵です♪ (投稿:2016/11/23  掲載:2016/11/25)

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  • 女性 ととこ さん  (五泉市/20代)

    とてもお気に入りのお蕎麦やさんだったので友達を連れてきたら大絶賛していました!蕎麦は蕎麦粉100㌫でうちたてです♪天ぷらそばいただきました♪相変わらず美味しかった♪ (投稿:2016/07/23  掲載:2016/07/25)

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  • 女性 ととこ さん  (五泉市/20代)

    大好きな蕎麦屋さんです!蕎麦を討っているところも見られたりしてとても面白いです。ロケーションも最高で蕎麦は超一級の美味しさなのでおすすめです♪ (投稿:2016/01/11  掲載:2016/01/12)

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  • 女性 ブルーベリー さん  (新潟市/30代)

    お昼時になると、駐車場がいっぱいになるくらいにいつも混んでいます。 お蕎麦は手打ちで美味しかったですよ~ (投稿:2015/10/15  掲載:2015/10/15)

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  • 女性 ととこ さん  (五泉市/20代)

    こちらでにしん蕎麦おすすめされていたので食べてきました~!わたしもにしんは少し苦手ですが、ここのは本当美味しいですね!窓からの眺めも良いです! (投稿:2015/09/17  掲載:2015/09/17)

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  • 女性  さん  (三条市/20代)

    お昼にいろいろのっている『まかない』を食べました。 天ぷら(海老、大葉)、大根おろし、わかめ、温泉卵などがのっていていろいろな味が楽しめました(*^-^) お蕎麦は細めでコシのあるおいしいお蕎麦でした。 ボリュームもあって大満足! 家族でも行きたいお店です。 (投稿:2012/06/16  掲載:2012/06/18)

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  • 女性 ひーちゃんチャチャチャ さん  (栃木県/20代)

    おいしいおそばだと思います。特に、にしんが苦手な父はここのにしんそばはおいしいと絶賛しています。店内も清潔感があるので、紹介するときもいいです。 (投稿:2010/08/16  掲載:2010/08/17)

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