麺や忍

新潟市中央区「麺や 忍」は、ビジネスマンが多く行きかう新潟市の駅南エリアにあるお店。決して目立つ立地ではないのですが、一度食べたら虜になってしまう、美味いラーメン！ゆえにリピーターの方も数多くいるお店です。
そんなお店から、とくに中毒性が高いと大人気のメニュー「背油マーボー麺」をご紹介します。

三条系の背油スープに麻婆豆腐とは、なんとも意外な組み合わせ。ルーツは夏季限定のメニューで肉味噌を使ったものがあり、その肉味噌を通常メニューの醤油ラーメンのスープに合わせたところ、大正解！この肉味噌は、店主がこだわりぬいて選んだ中国産の山椒が使われており、食べる前からふわっと立ち上る芳醇な香り。豆腐も食べ応えのある大きさで、まるで中華料理店のメニューのような麻婆豆腐。
このスパイシーな麻婆豆腐と、煮干しの香りがする背油スープが本当によく合うんです！
これらのスープも具材もたっぷり絡めとってくれるのは、お店でつくる自家製太麺。コシのある麺が二つの味をうまく融合させてくれます。
聞けば、お昼の注文の約半分はこのメニューだとか。あなたも新たなファンの一人に！