真のナポリピッツァ協会認定ピッツァ

現在国内では64店舗しか認定されていない「真のナポリピッツァ協会」認定店が新潟にある。日本海を一望する丘の上に建つ「LA PORTA BLU」だ。イタリア現地から直輸入されたトマトソース、パルミジャーノ、バジル、希少な水牛のミルクで伝統製法によって作られたモッツァレラブッファラを使用することで、Ｄ・Ｏ・Ｃ（イタリアで用いられる食材の現地認定）を語れるピッツァが提供されている。石釜と薪で一気に焼き上げられるピッツァは、食材のうま味がギュッと凝縮され、シンプルながらも最高の味わい。1分30秒～2分の短時間で焼き上げるので、焼き上がりのタイミングを見極めるのは緊張の一瞬とか。食後には自家製のジェラートも提供され、最後までイタリアの食を堪能できる。