三吉屋 けやき通り店

新潟市の老舗店舗、三吉屋。昭和30年代に屋台で始めた中華そばは、今日では2代目のご主人が腕をふるい、お店の味を守り続けています。
たくさんの方に愛され続けている名店からは、初代から変わらぬ味を保ち続けているという「中華そば」をご紹介します。

丼が透けるほどの透明感があるスープは、あっさりとした醤油味。でも一口スープを飲めば、見た目からは想像がつかないほど、奥深いコクがあることに気がつくはず。スープのベースは丁寧に煮込んだ豚骨と、昆布や煮干し、そして野菜。豚骨をゆっくりと炊くことで、臭みや濁りのないスープが実現するのだとか。重なるように感じる風味と香りが何とも優しく、ホッとさせてくれるスープです。

このスープに合わせるのは、他に類を見ないほどの極細麺。これは屋台時代にお客さんを待たせないよう早く仕上げるためと開発したもの。この細さながら、コシを失わないゆで加減は、まさに職人技としか言いようがありません！
実は、気候などによって毎日姿を変える寸胴のなかのスープと対峙しながら、熟練の技で創業当時の旨さを提供し続けるご主人のこだわり。長く愛され続けている極上の一杯を召し上がれ！